PODATKOVNI LISTI PROIZVODA - PIVOVARSTVO - LABILASE

LABILASE je encimska priprava, posebej razvita za hidrolizo komponent nefiltrabilne motnosti, ki se lahko pojavi med fermentacijo, zlasti ko je kvas obremenjen z visokim sladkorjem, temperaturo fermentacije, visokim pritiskom v velikih rezervoarjih itd. Ta encimska priprava deluje pri normalnih temperaturah fermentacije, zorenja in počitka med 0 °C in 30 °C. Labilase je termolabilen in se hitro deaktivira med pasterizacijo piva. TEMPERATURA Ta encimska priprava je aktivna pri temperaturah fermentacije in zorenja piva (0 °C do 30 °C), pri čemer kaže dobre rezultate hidrolize, saj je čas stika med temi fazami dovolj dolg. UČINEK pH Ta encimska priprava je aktivna pri pH fermentacije in zorenja piva (4-5), pri čemer kaže dobre rezultate hidrolize, saj je čas stika med temi fazami dovolj dolg. NAMENI Izboljšati koloidalno stabilnost piva z uporabo LABILASE med fermentacijo slada ali zorenjem piva. Višji glukani se lahko izločajo iz kvasa...