SESTAVINE ZA PIVOVARSTVO - GUMINASE-P

GUMINASE-P je mešanica glivnih ß-glukanaz, pentosanaz, amilaz in endoproteaz, izbranih za izboljšanje donosa ekstrakta sladice in hitrosti filtracije sladice pri kuhanju z surovo pšenico ali surovim ječmenom. NAMENI Za povečanje donosa ekstrakta sladice z razgradnjo sestavin celične stene, izboljšanjem gelatinizacije škrobnih zrn in omogočanjem amilazam, da lažje dosežejo svoj substrat pri kuhanju z visokimi ravnmi surove pšenice ali ječmena. Za izboljšanje hitrosti filtracije sladice z hidrolizo ß-glukanov in pentosanov. TEMPERATURA Optimalna 45-55°C. UČINEK pH Optimalni pH med 4,5 in 6,5. UPORABA Guminase P se doda na začetku mletja. DOSTOPNOST V prašnem stanju v plastičnih ali kartonskih sodih po 25-50 kg. PRIMERI 100% kuhanje surove pšenice z uporabo eksogenih amilaz in Guminase P (odmerki: % w/w encim/pšenična zrna). Maltosilaza Liquamyl Guminase P Donos ekstrakta (%) Skupni sladkorji (g/100 ml)* Maltaza (%) Maltotrioza (%) Glukoza (%) Prosti aminokislin dušik (ppm)* Hitrost filtracije 0,1% (w/w)... Maltosilaza Liquamyl Guminase P Donos ekstrakta (%) Skupni sladkorji (g/100 ml)* Maltaza (%) Maltotrioza: